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#소고기 특수부위
소고기 특수부위로는 부채살, 안창살, 제비추리, 살치살,
새우살, 채끝살, 치마살, 토시살, 안창살 등이 있다.
특수부위는 육즙이나 마블링, 육질 등의 이유로
각각의 미묘한 차이를 가지고 있다.
그 중에서도 새우살은 육즙과 육향이 진하고
살코기 사이사이 마블링이 고루 분포되어 있어 식감이 예술이다.
꽃등심 부위에도 붙어있어 꽃등심을 먹으면
새우살의 맛도 함께 느낄 수 있다.
#새우살은 씹을수록 우러나는 육향과 감칠맛이 좋고
식감이 으뜸인 부위로 구이용으로 먹기에 아주 좋다.
사진에서는 왼쪽부터 안심>새우살>안창살
#안창살은 육즙이 풍부하고 결이 나있어 쫄깃하게 씹는맛이 좋은 부위로
너무 부드러운 식감보다는 어느정도 씹는맛을 즐기고 싶다면
안창살을 추천!
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#부드러운 식감과 육즙가득한 안심
소고기 부위중에서 안심은 운동량이 많지 않은 부분으로
육질이 부드러운 것이 특징이다.
소고기 중에서도 가장 부드러운 부위에 속하며, 담백한 맛과
기름기가 많이 없는 부위라서 아이들 이유식으로도
많이 사용되고 있는 부위랍니다.
또, 구이용으로 구워드셔도 맛있고
두껍게 썰어 스테이크 또는 찹스테이크로
드셔도 정말 맛있다.
육향은 다른 부위에 비해 떨어지지만
식감이 워낙 부드럽고 담백한 맛이 일품이어서
고급부위에 속한다.
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